空心菜怎么炒得绿的 空心菜怎么炒不变的小秘诀?

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空心菜怎么炒得绿的?很多人都很喜欢吃空心菜,现在正是空心菜的当季,空心菜口感清脆,炒出来都比较好吃,但是要想把空心菜炒的色香味俱全比较难,因为空心菜会炒黑,那么如何炒空心菜保持嫩绿,怎么炒不会变黑呢。


问题内容

空心菜怎么炒得绿的 空心菜怎么炒不变的小秘诀? 空心菜怎么炒得绿的?很多人都很喜欢吃空心菜,现在正是空心菜的当季,空心菜口感清脆,炒出来都比较好吃,但是要想把空心菜炒的色香味俱全比较难,因为空心菜会炒黑,那么如何炒空心菜保持嫩绿,怎么炒不会变黑呢。

网友回答

空心菜怎么炒得绿的?很多人都很喜欢吃空心菜,现在正是空心菜的当季,空心菜口感清脆,炒出来都比较好吃,但是要想把空心菜炒的色香味俱全比较难,因为空心菜会炒黑,那么如何炒空心菜保持嫩绿,怎么炒不会变黑呢。

空心菜怎么炒得绿的 空心菜怎么炒不变的小秘诀?

准备一盆水,一个柠檬,把柠檬榨汁,少量倒入水中,然后把空心菜放入水中淘洗,空心菜之所以会发黑,就是因为空心菜里含有铁质,所以容易发黑。泡过柠檬水后,柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

空心菜怎么炒得绿的 空心菜怎么炒不变的小秘诀?

开始炒,炒的过程中,记得要放入料酒,料酒能挥发空心菜中的水汽,不容易发黑。热锅烧干后倒入适量油,待油九分热时,将空心菜倒入锅中大火爆炒,加入少许小苏打或者食醋,这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感,炒到菜叶全部收缩,醋味挥发时,放盐味精炒匀,即可收锅装盘。

空心菜怎么炒得绿的 空心菜怎么炒不变的小秘诀?

炒空心菜的时候,一定要用旺火,不要用铁锅,铁锅炒菜容易发黑。炒的时间也要快,如果在锅中翻炒的时间过长,那么出锅的菜就容易变黑。

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