怎么用醋做豆腐花?

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黄豆洗净清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下,用搅拌棒打成生豆浆(最好别用豆浆机,浓度不够,压不成豆腐)将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中可以做各种面食,我就做了豆渣肉饼,可好吃了。)

网友回答 具体步骤如下:黄豆洗净清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下,用搅拌棒打成生豆浆(最好别用豆浆机,浓度不够,压不成豆腐)将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中可以做各种面食,我就做了豆渣肉饼,可好吃了。)过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除,不然很容易溢出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右煮透,防止有豆腥味,煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度。醋一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。热豆浆上面的一层豆皮可不能扔,做豆腐不影响,那个最有营养啦,咱们吃得腐竹就是这个晾干后的产品。点好后要保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应,准备一个可以滤水的容器(我用一个小蒸笼),铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)。把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿,上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。)新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的就用冷水泡着放入冰箱保存。


问题内容

怎么用醋做豆腐花? 具体步骤如下:

  1. 黄豆洗净清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下,用搅拌棒打成生豆浆(最好别用豆浆机,浓度不够,压不成豆腐)将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中可以做各种面食,我就做了豆渣肉饼,可好吃了。)

网友回答

具体步骤如下:

  1. 黄豆洗净清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下,用搅拌棒打成生豆浆(最好别用豆浆机,浓度不够,压不成豆腐)将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中可以做各种面食,我就做了豆渣肉饼,可好吃了。)

    怎么用醋做豆腐花?

  2. 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除,不然很容易溢出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右煮透,防止有豆腥味,煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度。

    醋一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。热豆浆上面的一层豆皮可不能扔,做豆腐不影响,那个最有营养啦,咱们吃得腐竹就是这个晾干后的产品。

    怎么用醋做豆腐花?

  3. 点好后要保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应,准备一个可以滤水的容器(我用一个小蒸笼),铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)。

    怎么用醋做豆腐花?

  4. 把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿,上面的重物可以轻一点;

    喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。)新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的就用冷水泡着放入冰箱保存。

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