炼乳和奶酪有什么区别?

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所属分类:科学
摘要

炼乳:原料乳中加17%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积的40%左右而成的产品。
乳酪:原料乳经发酵,调酸度,加色素,去除乳清,加凝乳酶凝固而成。


问题内容

炼乳和奶酪有什么区别? 炼乳:原料乳中加17%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积的40%左右而成的产品。
乳酪:原料乳经发酵,调酸度,加色素,去除乳清,加凝乳酶凝固而成。

网友回答

炼乳:原料乳中加17%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积的40%左右而成的产品。
乳酪:原料乳经发酵,调酸度,加色素,去除乳清,加凝乳酶凝固而成。

  1. 奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分,每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。

  2. 炼乳以新鲜牛奶为原料,经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品,有丰富的营养价值。

  3. 稀释后的炼奶蛋白质少了不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃,否则会营养不良。

  4. 炼奶制作甜品,有些饮料也用炼奶冲调,也可以制成不少特色小吃。

  5. 炼奶含糖高,对人体会产生兴奋容易失眠,睡前最好喝一杯牛奶奶酪比炼乳营养。

  6. 奶酪可用于做菜,配红酒等奶酪的品种有很多。

炼乳和奶酪有什么区别?

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