凉皮的调料汁怎么做好吃?

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所属分类:经济
摘要

方法: 蒜3~4瓣 ,姜一小块,去皮,放于碗中,加适量盐和味精,用擀面杖槔成蒜泥。


问题内容

凉皮的调料汁怎么做好吃? 第一步 : 槔蒜

方法: 蒜3~4瓣 ,姜一小块,去皮,放于碗中,加适量盐和味精,用擀面杖槔成蒜泥。

网友回答

第一步 : 槔蒜

方法: 蒜3~4瓣 ,姜一小块,去皮,放于碗中,加适量盐和味精,用擀面杖槔成蒜泥。

凉皮的调料汁怎么做好吃?

第二步:放入油泼辣子或辣子面

如果不喜欢吃辣子就不要放了。但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成,因为陕西人爱吃辣子。

凉皮的调料汁怎么做好吃?

第三步:用油泼蒜泥和辣子

倒入醋,凉水,搅拌均匀。

凉皮的调料汁怎么做好吃?

油煎了之后,趁热泼在蒜泥上,然后将醋倒入刚用于煎油的国内,热醋之后,倒入蒜泥碗内。然后倒入凉水 ,凉水可以用纯净水或凉开水,倒入碗内。具体油,醋,水的用量: 适量。

凉皮的调料汁怎么做好吃?

凉皮的制作

第一步:和面

1、面粉适量放于碗内,边倒水边搅拌。

2、面粉是小麦面粉,冬小麦最好了,因为冬小麦蒸出来的不容易断,劲倒。倒入水的时候一定要搅拌,防止产生面粉疙瘩。

3、和面。面粉适量放于碗内,边倒水边搅。

和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让我说要出一个量来,也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀,蒸出的凉皮容易断,稠了厚度不好均匀。

4、将盘子洗干净,在盘子内涂抹一层食用油,主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。

涂油的方法: 用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的,具体的量,以凉皮不粘盘子底为标准。

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