陕西凉皮的调料配方?

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辣椒油醋水蒜水酱油水芝麻酱水

网友回答 调料水辣椒油醋水蒜水酱油水芝麻酱水调料水准备工作:铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g
步骤:1、铁锅中放入2斤水,烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火!2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可; 辣椒油准备工作:1斤色拉油,60g辣椒面(细粉为好)  辣椒油大料粉30–35g 芝麻15g步骤A、试油温:把一斤色拉油倒入锅中开火烧热,2–3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻,并观察芝麻有没有单个快速转圈如果芝麻放入油中没有反应,那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止;然后关火!B、关火后,稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉,搅拌均匀,然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温,直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高!醋水制作凉皮的醋你可以用陈醋来做,另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度,这样会好一些,记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸,而且吃多了对胃会有一定的影响,醋和水比例1:1。蒜水大蒜切成碎末用凉开水稀释,把4-5粒蒜捣碎或切末,加上半碗凉开水,稍加盐。酱油水煮半碗水, 加入老抽小半碗,再加如小半碗醋,加入小把花椒,煮开开3分钟即可。芝麻酱水舀一勺芝麻酱,加4分之一碗水搅匀, 多搅一会儿,加稍许盐即可;黄瓜切成丝绿豆芽煮熟八成熟即可,基本下锅半分钟就行了。


问题内容

陕西凉皮的调料配方? 调料水

  • 辣椒油

  • 醋水

  • 蒜水

  • 酱油水

  • 芝麻酱水

  • 网友回答

    • 调料水

    • 辣椒油

    • 醋水

    • 蒜水

    • 酱油水

    • 芝麻酱水

      陕西凉皮的调料配方?

    • 调料水

    • 准备工作:铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g

    • 步骤:

      1、铁锅中放入2斤水,烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火!

      2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精

      3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可; 

    • 辣椒油

      准备工作:1斤色拉油,60g辣椒面(细粉为好)  辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g

    • 步骤

      A、试油温:把一斤色拉油倒入锅中开火烧热,2--3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻,并观察芝麻有没有单个快速转圈

      如果芝麻放入油中没有反应,那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止;然后关火!

      B、关火后,稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉,搅拌均匀,然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温,直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高!

    • 醋水

      制作凉皮的醋你可以用陈醋来做,另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度,这样会好一些,记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸,而且吃多了对胃会有一定的影响,醋和水比例1:1。

    • 蒜水

      大蒜切成碎末用凉开水稀释,把4-5粒蒜捣碎或切末,加上半碗凉开水,稍加盐。

    • 酱油水

      煮半碗水, 加入老抽小半碗,再加如小半碗醋,加入小把花椒,煮开开3分钟即可。

    • 芝麻酱水

      舀一勺芝麻酱,加4分之一碗水搅匀, 多搅一会儿,加稍许盐即可;

    • 黄瓜切成丝

      绿豆芽煮熟八成熟即可,基本下锅半分钟就行了。

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