做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?

  • A+
所属分类:数码
摘要

二次发酵会让面筋更加紧密结实。1、用配方分量内的一半温水溶解酵母(如配方使用120克水,则用60克水溶解酵母)。


问题内容

做面包,为什么要能拉出薄薄的膜? 二次发酵会让面筋更加紧密结实。

网友回答

二次发酵会让面筋更加紧密结实。

1、用配方分量内的一半温水溶解酵母(如配方使用120克水,则用60克水溶解酵母)。

做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?

2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量,并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?

3、用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。

做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?

4、如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。

做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?

5、揉着揉着,面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: